油适量盐适量孜然适量酱油适量青辣椒 2 个胡萝卜 1/3 个洋葱半个莴笋 1 根 葱适量香菜适量

　　1 这次买了一条 2 斤多的.大肥鱼，摊主说叫三花鱼，具体是什么鱼我也不太 清楚，不过肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。

　　2 在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线 给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。 4 在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。 5 这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。 6 腌制 10 分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油 纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。

　　7 鱼进烤箱，放中间层，上下火 200 度烤 20 分钟。 8 鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。 9 加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效 果更好，大家可以自行选择方法。

　　10 加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。 11 加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起 炖一会。

　　12 这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的 可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。

　　13 将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤 10 分钟。 14 鱼就烤好啦!最后出锅的时候再放上香菜即可。