说起鱼的菜肴，很多人都喜欢吃但很少人乐于去做，这不仅是因为鱼处理起来非常麻烦，又是鳞又是刺还很滑，用刀的时候特别容易把手划破；另外还有一点就是，要想把鱼做的既要入味不腥还要鲜嫩好吃，实在不是一件容易的事情，不过，小编发现一种烤鱼的做法，不光能满足你对鱼的各种要求，而且内容还特别丰富，朋友每次来做客都会点这道烤鱼，一边吃一边发现惊喜，特别有意思，接下来我就来分享一下具体的制作方法吧！

　　首先是选鱼，制作烤鱼最好选用肉多刺少的鱼类，比如黑鱼、鲶鱼、鲈鱼等等，我根据家用烤箱的大小，选了一条不到两斤重的罗非鱼，这种鱼的味道鲜美，而且只有中间的一根大刺，几乎没有什么小刺，特别适合老人和孩子吃，也特别适合烤着吃。

　　然后就是处理鱼了，买鱼的时候可以先让鱼贩帮你处理好，回去清洗干净后就可以准备制作了，为了让鱼烤得更均匀，要用刀从鱼腹位置全部划开直到鱼背，但不要把鱼切成两半，只要能展开就可以了，另外别忘了将鱼身也划几刀，便于烤制和入味。

　　接下来将鱼展开，将两面都均匀地撒上适量的料酒和食盐，抹匀后放到烤盘里腌制5-10分钟，同时将烤箱调至上下火200度进行预热。预热好后，先将鱼身刷上一层食用油（正反面都要刷），然后放入烤箱中烤制。

　　烤制15分钟后取出，在鱼身上再刷上一层生抽和食用油，这次只刷表面的一面就行了，刷好后再放入烤箱烤10分钟后备用。

　　今天要做的是最好吃的烤鱼，只像前边那样简单的烤一下怎么可以，接下来才进入制作的重点呢！

　　拿出家里吃烤肉的电烤盘或电烤锅，先用洋葱铺个底，再把烤好的鱼放到洋葱上，这个洋葱千万不要省去，否则鱼很容易沾到烤盘上哦！

　　紧接着，将四周空余的地方放上切好的鸭血、豆腐皮、香菇、杏鲍菇、豆腐等食材，这些食材不用提前做熟，生的就可以。

　　本来这几种食材就可以了，可是这次我偏偏准备了另一种美味的食材——花甲，本来想单独烹饪的，但为了省点儿事儿，就一起放进去了，放之前这东西最好焯一下水，一来可以彻底得去一下沙子，还有就是吃的时候不用等它开口，特方便，就因为多放的这个花甲，朋友对我的烤鱼评价更高了。

　　最后我们还要制作一个酱汁，别忘了上边这些还没有任何的味道呢，烤鱼酱汁是最重要的。

　　主要食材：豆瓣酱、甜辣酱（或者韩式烧烤酱）、蚝油、生抽、葱、姜、大蒜、辣椒等，另外再准备一点儿土豆丁和黄豆芽。

　　制作过程：首先起锅倒油，油热后先把葱姜大蒜片和辣椒爆香，再倒入豆瓣酱和甜辣酱炒出香味，同时放入土豆丁翻炒均匀。

　　然后倒入两大碗开水，水大开后放入适量的食盐、蚝油和生抽，改小火煮3分钟，最后放入黄豆芽断生后即可关火出锅了。

　　出锅直接倒入刚刚摆满食材的电烤盘中，撒上香菜后就可以上桌了，这满满的一锅美食，你现在还能意识到是吃烤鱼的吗？小编做到这里的时候也差点儿忘了是在做烤鱼呢，吃了一会儿后才突然发现下边有一条鱼，所以感觉特别的惊喜。

　　吃的时候别忘了还要把这个烤盘通上电，因为下边一圈的食材还是生的呢，不过没有关系，通电煮开5分钟后就全都能吃了，一边咕嘟着一边夹着吃，下酒、下饭都不错呢！这么吃是不是还有点儿像是吃火锅，只不过是不用不停地往里边涮食材罢了，不过吃起来可一点儿也不逊色于火锅，尤其是鱼，经过烤制后，锁住了鱼的鲜美和嫩滑，加上在汤汁中又煮了煮还特别的入味呢！