有着黑珍珠美誉的黑米，大家应该并不陌生，这几年随着生活水平的挺高，大家都越来越注重养生，黑米也越来越多的出现在我们的餐桌上，很多朋友喜欢用黑米来煮粥喝，或者是煮米饭的时候加一点黑米一起煮，其实黑米不仅可以煮饭、煮粥，用它来做黑米发糕、黑米馒头也很好吃。

　　黑米的营养比较丰富，富含着蛋白质、花青素、多种维生素、钙、磷、铁、锌等营养成分，经常吃一点，对于补血养血有很好的帮助，平时我们家里也会经常吃一点黑米，有时用它来煮饭、煮粥，也用黑米来做发糕和馒头，做出的发糕、馒头，蓬松暄软特别好吃。

　　最近广州的天气特别热，借助这温暖的天气，秋秋和大家分享一个黑米发糕，特别简单的做法，不用揉面、不用醒面，直接就可以上锅蒸，简单又快速，一次做一锅，奶香浓郁，香甜可口，做早餐、中餐、晚餐都可以，方便快捷，家人孩子都爱吃。

　　黑米清洗干净，倒入破壁机中，在破壁机中加入适量水，将黑米打成非常细腻的糊状，打的时候大家要看一下，一定要将黑米糊打的非常细腻，如果打的比较粗，吃起来口感会有些差。

　　1、在打好的黑米糊中加入适量面粉、酵母粉、无铝泡打粉、白砂糖、炼乳、奶粉，用筷子搅拌均匀，这个搅拌的时候，因为面糊是非常黏稠的状态，所以搅拌的时候会比较费力气，大家一定要注意多搅拌一下，搅拌至没有干面粉、面疙瘩，我们的黑米发糕糊就调好了。

　　2、这里要注意的是黑米发糕糊一定要稠一些，达到不能轻易流动的状态，如果黑米发糕糊太稀，做出的发糕会比较黏，不好吃。因为加了无铝泡打粉，现在广州天气又非常热，所以在我们搅拌的时候，面糊已经开始自然发酵了，不需要再进行醒发了。

　　3、模具中刷上一层玉米油防粘，将搅拌好的黑米发糕糊倒入模具中，再用刷子整理平整，上面摆上自己喜欢的果干，我是放了蔓越莓干，也放过葡萄干都很好吃，大家可以看一下，现在的黑米发糕糊，都已经发酵得很充分了。

　　1、盖上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅中，冷水上锅蒸40分钟左右，时间根据自己做的发糕的厚度及大小，来决定蒸的时间，冷水上锅蒸，冷水慢慢加热，还会促进黑米发糕糊发酵，这样蒸出的发糕会更加蓬松。

　　2、发糕蒸好后焖3-5分钟，开盖取出，去除保鲜膜，稍微放凉一下，用刮刀在模具的四周划一下，方便脱模，脱模后将黑米发糕，稍微放凉一下就可以切成自己喜欢的形状开吃了。

　　奶香浓郁的黑米发糕，吃起来香甜暄软，特别好吃，不用配菜也能吃上一大块，这种做法做发糕，不需要醒发，也不需要揉面，是一种特别适合懒人的做法，也非常节约时间，这样做的黑米发糕营养足、味道好，家人孩子都很喜欢吃。

　　1、如果家里没有破壁机的，也可以用料理机来打，广州的天气比较热，加入泡打粉，再结合室内温度，可以达到快速发面的作用，搅拌好后，不需要再次醒发黑米发糕糊。

　　3、大家可以在黑米发糕糊中加一点蜜豆一起搅拌均匀，这样吃起来更加好吃，我做的时候忘记放了，做好后才想起来，家里有蜜豆的朋友可以放一点进去，蜜豆的香甜会让黑米发糕更加好吃的。