网红奶茶品牌“奈雪的茶”近来被曝光两线下门店“甲由乱爬”“生果腐朽”等问题，仅上市一个多月，其股价就从挂牌当天的近19港元跌至9.9港元，总市值也从323亿港元缩水至170亿港元左右。当奈雪在本钱商场起崎岖伏时，另一家头部新茶饮企业喜茶也绯闻不断，一边低沉融资，一边否定上市音讯。 近两年来，跟着本钱商场对茶饮企业的热心继续高涨，“喝奶茶喝出上市公司”的说法好像给了今世年轻人跟随本钱的新方向，开家奶茶店成了不少年轻人实践“造富梦”的第一步。但是“实践”总会给“愿望”严酷一棒。大品牌奶茶店被本钱威胁不露神色开设自营店，却深陷盈余焦虑。不少年轻人则将目光转向了供给加盟形式的小品牌或杂牌奶茶店，几万元的加盟费看似门槛不高，但周平（化名）的加盟店半年后却堕入了连店租都赚不回来的困境，只能易手离场；坚持了三年多的郭俊（化名）则发现职业无序竞赛，奶茶店也开端“内卷”。 一边是本钱的火热追逐，一边是职业人员的困难保持；一边是奶茶品牌创始人凭仗上市完结财富自在，一边是年轻人没有赚到第一桶金前就现已被“坑”着交了膏火。“开家奶茶店”究竟是不是一门好生意？好像难有定数。

　　揭露数据也显现，近几年来，奶茶相关企业注册量飞速装备，2020年新注册企业8.54万家，同比装备33%，本年前4月新增企业2.84万家，同比装备60%。

　　南都记者在广州白云区的润洲城市广场商圈踩点发现，商场500米规模的茶饮店大大小小加起来居然超过了14个。除了蜜雪冰城、1点点、益禾堂、沪上阿姨等较为闻名的网红品牌，手挞柠檬茶、古御贡茶、茶园李等小众品牌也不露神色扎堆其间。比照之下，该商圈规模内只要一家咖啡店——麦咖啡。

　　商场不露神色背面也免不了本钱的火上加油。南都记者依据天眼查数据计算发现，本年以来，奈雪的茶、喜茶、沪上阿姨、古茗等较为闻名的奶茶品牌均获得了数额不小的融资。其间，奈雪的茶在本年1月完结1亿美元的C轮融资，服侍赴港上市募资超50亿港元；喜茶本年7月完结5亿美元的D轮融资；沪上阿姨获得了一笔近亿元的A+轮融资。而小众奶茶品牌如willcha、植物标签等均在本年上半年内接连获得了两轮融资。前述一系列奶茶品牌的融资方中不乏红杉本钱、腾讯出资、真格基金等大牌出资组织，可见该赛道对热钱的吸引力。

　　本钱和商场的烦躁也逐步传递至年轻人傍边，“喝奶茶喝出了上市公司”的说法一度让他们怀揣“造富梦”进入奶茶职业，这也导致更多的中小出资者带着民间本钱“杀入”茶饮这片所谓的“蓝海。”

　　大专结业后，周平打算在顺德开家奶茶店，对职业了解不多的他在网上查找到了一家烧仙草品牌，简略电话咨询后，他就被约请到了该品牌的广州总部。招待人员向他介绍，加盟有三个层次，不同层次的加盟费相差上万。越往上，可敞开的店肆权限越大，能运营的奶茶品类也越多。

　　不过，看似层级清楚的“加盟条件”在品牌方得知周平启动资金有限后居然有了松动。该品牌人员称，愿意向周平敞开别人无法享有的更高等级权益，比方答应其运营更多茶饮品类、答应其称颂做小吃等，称颂还许诺后续会辅导其门店运营。当天，周平就支付了近2.5万元的加盟费，后续找铺、支付店租、店肆装饰、原资料购买等方面又投入了2万多元后，周平终究敞开了奶茶店老板暗送秋波。

　　但意外的“优待”却没带来预期的“远景”，加盟店开业后周平发现，除了开店时品牌方派来过师傅帮助，之后就再也没有对该加盟门店进行过任何方面的辅导。品牌方俨然成了“甩手掌柜”，而周平的加盟店则只能单独面临各种问题，自生自灭。

　　“每个商圈至少有3-5家以上的奶茶店，招商无序，彻底没有规划，商家之间能够用贴身肉战来描述，竞赛太惨烈。”有运营奶茶生意多年的商家向南都记者吐槽。

　　据周平泄漏：“头三个月店肆还处于盈余状况，后续现金流就只能保持资料购买、员工工资。店肆逐步堕入死循环，连水电、店租都不能掩盖，半年后只能易手。”

　　关于现在时兴的加盟店，天然呆奶茶广州某直营店负责人也给出了自己总结的“防坑”主张，她表明，首要必定要去品牌的线下门店体会产品、感触服务，而不要被门口所谓的“大排长龙”所利诱；第二则是深度了解品牌的背书，以及加盟后给到的支撑力度和运营服务；终究，要要点调查品牌的稳健度。她特别强调：“这包含从前期店肆方位、租金本钱、加盟者经历的评价，到后期同步品牌活动、产品更新和产品品控办理等。那种给钱就让加盟的品牌要警觉。”

　　“品牌越来越多，奶茶店数量趋于千丝万缕，这都给商家带来了不小的压力。” 坚持开店三年多的郭俊现在也发现，他开店的那条街，第二年就多了大大小小11家奶茶店，生意直接被分走一半，现在处于半死不活的状况。“你假如生意还行，一个小牌子开在你周围，生意倒三分之一。又来一个中等品牌，你又倒三分之一。再来一个大的品牌，基本上就等着给人家当炮灰吧。”

　　2015年曾运营奶茶加盟店的深圳陈女士，则在18年就看清了职业开展态势脱身离场，及时止损。她向南都记者回想道：“最初先是交纳了3万元加盟费，店租是7000-8000元，咱们店一天能卖100-200杯，价格在10-12块，一杯有40-50%赢利，一天奶茶店能有一两千块钱的营业额。”

　　不过，后续其所在商圈的网红奶茶店越来越多，以及外卖佣钱上涨，陈女士终究仍是挑选抛弃这门看似“真香”的生意。

　　与小品牌加盟店比较，财力更为雄厚的大品牌直营店的日子也并不好过。天然呆奶茶广州某直营店负责人告知南都记者，关于直营店而言，一杯茶饮毛利尽管能到达60%，但其背面需求支付更为贵重的运营本钱。作为直营店需求在要点商圈布局，而店肆的租金居高不下，其他商场竞赛剧烈使其要不断做推行活动保持品牌热度。

　　“像咱们的直营店开在东方宝泰，租金和人工别离开销达十来万，实践赢利算起来不到50%。再做代金券、新品半价、买一送一等活动的线%，但不做活动就很难把品牌推行出去。”该门店负责人表明，前段时间广州疫情导致其6、7月最少亏本了30万元。她感叹道，茶饮商场很大，想在大浪淘沙中把自己淘出来，需求强壮的实力。

　　在熬过了前期设备、装饰、无人辅导运营的“坑”后，周平逐渐对奶茶职业有了认知，依照他的说法，品牌方供给的原资料价格其实大幅高于市价。“加盟规章规则，质料要从他们那儿买的，以一包茶叶为例，门店自己去批发商场物色是20-30块钱左右，从品牌商那里进货，大约要花100块钱。”

　　据周平泄漏，在意识到这个现象后，不少加盟商开端自己物色相同的原资料进行替换，以降低本钱。

　　“不少茶饮企业都会在加盟条件中明确要求，要从品牌方进货。一方面是品牌方是能够管控原资料质量、确保食物安全，然后一致奶茶终究的出品，另一方面也能够经过规模化的收购降低本钱，称颂也是品牌方的一个盈余来历。”有了解茶饮企业的人士对南都记者表明，大品牌的原资料较商场上一般的质量有较大差异，而且为食质量量、安全考虑，对一致进货要求十分严厉，但也不扫除一些小品牌、杂牌奶茶店存在一些猫腻，借一致进货进行牟利。

　　但无论是大品牌仍是小品牌，都在加盟准则中约好了对加盟商的管控，有奶茶品牌的代理人向南都记者表明，为确保品牌调性和质量，品牌方会守时到加盟店中督导。“曾经曾发现有门店走货，用其他途径的货来替代品牌货品，咱们会开罚单，严峻的会勒令关店。”

　　但即使如此，加盟商仍有“应对之策”，除了替换掉原品牌的原资料，有奶茶店老板还想出了“杂牌店”反哺品牌店的方法来添加盈余。

　　在佛山开了三年多奶茶店的郭俊表明，尽管前期投入总计高达65万元，但依靠着反哺形式，他的2家奶茶店现已完结盈余。据郭俊泄漏，他在把握了其加盟品牌的奶茶配方后，就决议再开一家用类似配方的“杂牌店”来提高盈余功率。“咱们加盟店的毛利平均能到达60%-65%，但店租、人工、外卖扣费等都会让实践赢利一降再降。我就开了一家杂牌店，用其他质料加上加盟店的配方，试着做出品牌店的滋味。”依照郭俊的说法，他的“杂牌店”的产质量量与品牌店相差无几。“茶饮职业里做久了你就会发现，不同质料也能调出类似的滋味。差异在于，加盟店的茶叶会好一点。现在，假如加盟店能够打10分，那我杂牌店怎样也能打到8分。”

　　不难看出，奶茶职业的无序竞赛和加盟体系的紊乱，终究也传导到了顾客的终端，即使看上去品相、口味差不多的一杯奶茶，但原资料、茶叶以及质量仍是存在较大差异，这也进一步加重了奶茶职业的乱战。而对中小出资者来说，“开家奶茶店”好像并不是一门好生意。