27日，正在新疆国际会展中心举行的全国村庄复兴职业技术大赛，现场飘来一阵阵浓郁的羊肉香味。寻味而去，原来是“中式烹饪师（羊肉烘烤）”项意图参赛选手们，正在剧烈比拼烤羊肉串……
“这是全国性的技术大赛中初次设置羊肉烘烤项目，曩昔中式烹饪师竞赛都是以制造八大菜系为主。新项目既杰出了大赛举行地新疆的饮食特征，也适应了当前年轻人消费的新趋势。”该项目裁判长夏金龙告知记者。
据他介绍，整个竞赛项目包含烤羊肉串、烤羊排两项“规定动作”，以及一项杰出家园羊肉烹饪特征的“自选动作”。选手们有必要趁热打铁，在四小时内完结。
可别小看了烤羊肉串这项竞赛，里边的方法和技术并不少。首要检测选手们挑肉的眼光和刀工的精准度。大赛为每位选手供给了一头整羊，可随意挑选用哪个部位的肉，但要求做出10串色、香、味、意、形、养齐全的羊肉串，烤熟后每串制品分量在45克到50克之间。
“羊肉要肥瘦相间，烤完外焦里嫩，有热度有香味，吃着口感好、不柴。”夏金龙说。
记者在现场看到，选手们手起刀落，将切好的肉块参加各种调味料，然后穿进竹签、架上烤串炉。伴随着“滋滋”的烘烤声，一串串香馥馥、冒着油的羊肉串很快出炉，看起来非常诱人。通过现场多位评委打分，分数最高的天然便是烤羊肉串的全国冠军了。
小小烤串怎么杰出村庄复兴主题？答案便是在食材使用上，鼓舞把家园的特产和自己的立异融入其间。记者发现，除了盐、孜然粉、辣椒粉等常用调料外，一些选手还参加了柠檬、香叶、罗勒叶、白胡椒等，在保存羊肉鲜香的一起，赋予了烤羊肉串不同的风味。
纵观整场竞赛，一起作为我国烹饪大师、国际厨师联合会国际裁判的夏金龙，表明对参赛选手们的体现很满足，直言“出人意料”。
“烤羊肉串并不是中式烹饪中的标准菜品，基本是在民间‘自在成长’，技法不成系统、也不标准。但这次选手们从选材、烹饪到摆盘、提着都很考究，阐明真实下功夫了。”夏金龙说。
来自湖北邹志平技术大师工作室的李鑫鑫用羊肉串、羊排和烤羊腿，代表地点省份员工组参赛。他和记者说，自己早在两个月前就开端为赛事预备。与他同队、代表学生组参赛的张子豪，还特意去湖北当地的新疆特征烧烤店学习了一周。
“这次参赛开阔了视野，跟咱们同台竞技的一起也互相学习、交融沟通。”李鑫鑫说。
此前，全国共有23个省（区、市）展开省级选拔赛，6000余名选手参加了选拔。终究筛选出640名选手，来到新疆竞赛全国村庄复兴职业技术大赛。
“通过各地练习和选拔，能够在农业家庭户籍人员中培育一批优异技术人才，并以此带动更多人学习技术。”夏金龙说，“通过一段时间练习，选手们的技术水平和文明素质都有所提高，真实达到了咱们以赛促学、以赛促练的意图。”
27日，正在新疆国际会展中心举行的全国村庄复兴职业技术大赛，现场飘来一阵阵浓郁的羊肉香味。寻味而去，原来是“中式烹饪师（羊肉烘烤）”项意图参赛选手们，正在剧烈比拼烤羊肉串……
“这是全国性的技术大赛中初次设置羊肉烘烤项目，曩昔中式烹饪师竞赛都是以制造八大菜系为主。新项目既杰出了大赛举行地新疆的饮食特征，也适应了当前年轻人消费的新趋势。”该项目裁判长夏金龙告知记者。
据他介绍，整个竞赛项目包含烤羊肉串、烤羊排两项“规定动作”，以及一项杰出家园羊肉烹饪特征的“自选动作”。选手们有必要趁热打铁，在四小时内完结。
可别小看了烤羊肉串这项竞赛，里边的方法和技术并不少。首要检测选手们挑肉的眼光和刀工的精准度。大赛为每位选手供给了一头整羊，可随意挑选用哪个部位的肉，但要求做出10串色、香、味、意、形、养齐全的羊肉串，烤熟后每串制品分量在45克到50克之间。
“羊肉要肥瘦相间，烤完外焦里嫩，有热度有香味，吃着口感好、不柴。”夏金龙说。
记者在现场看到，选手们手起刀落，将切好的肉块参加各种调味料，然后穿进竹签、架上烤串炉。伴随着“滋滋”的烘烤声，一串串香馥馥、冒着油的羊肉串很快出炉，看起来非常诱人。通过现场多位评委打分，分数最高的天然便是烤羊肉串的全国冠军了。
小小烤串怎么杰出村庄复兴主题？答案便是在食材使用上，鼓舞把家园的特产和自己的立异融入其间。记者发现，除了盐、孜然粉、辣椒粉等常用调料外，一些选手还参加了柠檬、香叶、罗勒叶、白胡椒等，在保存羊肉鲜香的一起，赋予了烤羊肉串不同的风味。
纵观整场竞赛，一起作为我国烹饪大师、国际厨师联合会国际裁判的夏金龙，表明对参赛选手们的体现很满足，直言“出人意料”。
“烤羊肉串并不是中式烹饪中的标准菜品，基本是在民间‘自在成长’，技法不成系统、也不标准。但这次选手们从选材、烹饪到摆盘、提着都很考究，阐明真实下功夫了。”夏金龙说。
来自湖北邹志平技术大师工作室的李鑫鑫用羊肉串、羊排和烤羊腿，代表地点省份员工组参赛。他和记者说，自己早在两个月前就开端为赛事预备。与他同队、代表学生组参赛的张子豪，还特意去湖北当地的新疆特征烧烤店学习了一周。
“这次参赛开阔了视野，跟咱们同台竞技的一起也互相学习、交融沟通。”李鑫鑫说。
此前，全国共有23个省（区、市）展开省级选拔赛，6000余名选手参加了选拔。终究筛选出640名选手，来到新疆竞赛全国村庄复兴职业技术大赛。
“通过各地练习和选拔，能够在农业家庭户籍人员中培育一批优异技术人才，并以此带动更多人学习技术。”夏金龙说，“通过一段时间练习，选手们的技术水平和文明素质都有所提高，真实达到了咱们以赛促学、以赛促练的意图。”
