中新网新疆新闻10月10日电（石念鹭）有一种日子烟火气叫做“囤冬菜”或“冬储菜”。“囤冬菜”囤的是情怀，“冬储菜”储的是回忆，更是日子的味道。有句老话叫做“家有余粮 心中不慌。”这是我国老祖宗高枕无忧的我国才智，更是一切“囤冬菜”行为的原始内在。 每周一的上午是吉木萨尔县北庭镇固定的集市时刻，不少住在邻近的村民和白叟都会早早摆起货摊，将自家宅院里种的各类蔬菜拿来售卖，前来赶集的人川流不息。从进入九月以来，集市上本地产的白菜、马铃薯、包包菜、红薯等冬储菜货摊前更是人来人往、热闹非凡。

　　现在一年四季都能吃到各种新鲜的蔬菜，大规模贮存冬菜已不像以往那么常见，但价格亲民的各类冬储菜仍是冬季餐桌上的主打菜。每到10月中旬，吉木萨尔县的老百姓就会开端囤积各种蔬菜、干货，这种传统习气，一向连续到了今日。常常逛商场的人就会发现“浏览量”、“点击量”、“购买量”最多的莫过于白菜、大葱、马铃薯、萝卜等蔬菜。

　　冬储菜里藏着主妇们的才智，让人不由地想起小时分，有温饱、有情怀，更有最美好温暖的味觉回忆。冬日里妈妈双手端着热火朝天、香气四溢的大盘鸡放上饭桌，是多少80后90后人们童年里对美食的高光回忆。说起“大盘鸡”不得已提的便是那盘中最早被吃完的马铃薯了。关于土生土长的新疆人来说，马铃薯是做为“新疆大盘鸡”、“马铃薯炖牛肉”等美食的魂灵配菜，是甘旨回忆中不可或缺的实力担任。马铃薯的百搭功能和软糯口感雅俗共赏，调配不同的食材，都可以演绎出不同的味道。日子在吉木萨尔的这片热土上，这儿的公民更把马铃薯的做法发挥的酣畅淋漓，最有名的当属“糖洋芋”、“椒蒿马铃薯丝”等菜品，马铃薯既可以做主菜，又能当配菜，所以马铃薯被我们爱称为“国菜”。别的，马铃薯比较于其他食材来说也比较耐贮存，所以也是北方常见的冬储菜。

　　老话常说“百菜不如白菜”，大白菜的水分足够、口感脆爽、养分丰厚，而冬季的大白菜正是一年中最好吃的时分，所以大白菜永远是冬储菜里的主角，可以不储藏其他菜，但大白菜最少也得备上几十斤，平常无论是炒菜、炖菜、涮火锅都能用得上，可以说是厨房里的“全能菜”，并且大白菜这种食材怎样吃也不会腻，开胃又解腻。

　　冬储菜中的红薯也是必不可少的品类。冬日黄昏的街头上，老远就能见到街边商贩在卖着热火朝天的烤红薯，路过行人都会不由得多看两眼烤得流油的红薯，由于这时的红薯实在是太诱人了，一切冬季卖烤红薯的生意十分火爆。买来的烤红薯放在手中，一股热流瞬间从手心传到全身，悄悄剥开表皮，咬上一口，更是甜美软糯、暖身暖心。现在许多人家的厨房里都有电烤箱，所以也会储藏上一些红薯，自己烤着吃也是不错的组织。把红薯放置在阴凉避光处，放到来年都不会坏。

　　“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方”秋季各种萝卜很多上市，胡萝卜、白萝卜、青萝卜等，尽管说现在一年四季都能吃到新鲜的萝卜，但要说最好吃的萝卜，仍是现在这个时节的，当下刚上市的萝卜口感脆、水分足，吃起来特别甜美，能促进消化、调整气血循环。萝卜的价格不贵，可以多买一些做成萝卜干或腌菜，储藏起来藏着冬季吃，早餐时粥加萝卜干或腌菜那但是绝配，爽口开胃，甘旨下饭。

　　洋葱在新疆本地人口中叫皮芽子，是人们日常日子中较为常见的一种烹饪配菜，很受我们的喜爱，尤其是做抓饭、手抓肉、纳仁、椒麻鸡等“硬菜”的必备，一起洋葱是一种天然的“灭菌菜”，洋葱中含有一种天然辣素，可以更好的起到灭菌的效果，还能防“三高”，所以十分受新疆传统美食者的追捧酷爱。

　　一蔬一饭，柴米油盐，家人枯坐，灯光可亲。居家过日子盯好“菜篮子”，这种烟火气最抚家人心。