冰冷冬季，手捧暖洋洋、香馥馥的烤白薯吃着，着实遣散一些寒意。不过专家提示市民，白薯养分丰厚，但不宜过量吃，别的街边摊用铁桶炉卖的烤白薯卫生状况和安全性堪忧，不宜吃。

　　天津中医二附院养分科临床养分师张秋莲介绍说，白薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁、镁等10余种微量元素，能补中益气，可有很大作用防备骨钙丢失，坚持体内离子平衡，影响肠道活动、促进排便；其所含黏液蛋白能坚持血管壁的弹性，避免动脉粥样硬化发生，而热量只要相同的分量大米的1/3，有利操控体重。但白薯含一种氧化酶，这种酶简单在人的胃肠道里发生很多二氧化碳气体，若吃得过多，会呈现腹胀排气现象。患胃肠疾病、胰腺炎及吃白薯引起两肋肿痛者应忌食。此外，白薯含糖量高，吃多会使胃酸排泄增多，呈现烧心、泛酸症状。糖尿病人应少吃，吃100克白薯要削减主食30克。

　　一些街头小贩烤白薯用的铁桶炉大多是用废铁桶改制的，若未经完全消毒，烘烤过程中白薯可遭到有害于人体健康的物质的污染，烤后摆到炉上，又无防尘卫生设施，再次遭到污染，安全与卫生状况无法保证。所以爱吃烤白薯的市民无妨到超市或菜场选购新鲜洁净、表皮光亮的生红薯，自己用微波炉烤，一般半斤一个的白薯烤15分钟即熟。别的，蒸白薯和用白薯加大米熬制成粥也是不错的吃的办法，更可削减养分丢失和有害于人体健康的物质摄入。 张诚