自己在家中蒸煮的红薯或是放烤箱烤的红薯，总是没有外边买的好吃；并且买的烤番薯外层总有一层黏糊糊、较硬的东西，像是一层糖浆。不少人就置疑：这些烤红薯是不是刷了糖浆？

　　其实并非如此。除了红薯种类，主要与烹调方法有关。首要，红薯在烤的过程中，水分丢失、糖分浓缩；其次，跟着温度的升高，红薯中的部分淀粉会被分化成麦芽糖，甜度相对更高。并且街边的烤红薯大多数都会在高温状态下继续被加热，分化酶有时刻将更多的淀粉变成糖，吃起来就更甜了。 假如是家用烤箱烤红薯，一般烤的时刻不久；而蒸煮，红薯中的水分更高，吃起来就没那么甜了。

　　至于烤红薯外表有较硬的、褐色的东西，也不是刷了糖浆，这是红薯里边的糖在高温下被浓缩，发生焦糖反响的成果。但不论烤红薯有多甘旨，千万别多吃，避免呈现腹胀、嗳气、反酸等肠胃不适症状，尤其是自身消化才干较弱的人。

　　2烤红薯吃了更简单发胖？红薯，尽管是根茎类植物，富含碳水化合物，但天然红薯中约有70%左右都是水分，且脂肪含量简直能忽略不计。并且红薯中富含纤维素，既能阻挠脂肪、胆固醇的吸收，又能分化体内的胆固醇，促进脂质代谢，还有助于肠道健康。 因而，假如用适量红薯代替白米饭，是可以在必定程度上协助减重的。可是在主食之外额定吃红薯，相当于添加了热量摄入，吃多了就会不可避免地发胖。

　　比起烤红薯，相对而言更引荐吃蒸煮的红薯。由于蒸煮的红薯升糖指数只要63，可是烤红薯可达90以上。并且，蒸煮的方法更利于保存红薯中的有利成分，能削减一些抗氧化物质（β胡萝卜素、维生素C等）在继续高温下失活。

　　3烤红薯会存在致癌物吗？正常烤红薯不简单发生致癌物质。烘烤发生的致癌物最重要的包括淀粉类食物通过140℃以上高温加热发生的丙烯酰胺类物质、蛋白质焦糊发生的杂环胺类以及脂肪在高温下发生的苯并芘类。 而红薯自身基本上没有脂肪、蛋白质含量也很少，尽管淀粉多，但烤制时多是带皮用炭火直接烘烤，美拉德反响一般只发生在表层，内部仍有水分，所到达的温度有限。因而，将外皮剥掉只吃薯肉，正常状况下不会对健康晦气。

　　红薯归于优质主食。但不论是烤的仍是蒸煮的，吃的时分还有几点要注意，才干更好地获益：

　　1脾胃欠好要少吃或不吃红薯有健脾胃的成效，但越是肠胃欠好的人越不能多吃。由于其间的糖分会增多胃酸排泄，添加胃内压力，关于胃欠好的人来说，这会影响溃疡面或胃黏膜，导致胃部不适。引荐每天摄入薯类50～100g作为主食的一部分，不宜过多。

　　2午饭时段吃更佳红薯吃完后，需要在人体内通过4~5个小时的吸收。而在消化的过程中，红薯会发生较多气体，因而，食用时刻若与睡觉时刻挨近，有几率会使腹胀、反酸的状况，阻碍正常睡觉。别的红薯中的钙含量十分高，到达了每百克300多毫克左右，下午的日光照耀正好能促进钙质吸收。

　　3不宜与甜食一同吃红薯不能与太甜的东西同吃。由于红薯自身是甜的，假如再加上甜食一块吃，会添加胃食管反流的可能性。