鱼 1条各种蔬菜 适量洋葱 1个小葱、姜、蒜 适量麻辣香锅底料 1袋大葱 1根料酒 1勺
1、选择一条两斤重左右的鱼，草鱼、鲤鱼都可以，我去菜市场的时候卖完了，所以这里用的是鲫鱼。鱼从背部剖开，去鳞去腮去内脏，清理洗净，放料酒、姜片、大葱叶、少许盐腌制去腥味，时间大概30分钟左右。
8、配菜制作方法：各种蔬菜切好，焯水断生捞出备用。热锅下油，放葱姜蒜炒香，加入麻辣香锅底料翻炒，加入蔬菜继续，一两分钟后把炒制的配菜均匀铺在烤鱼上，最好撒一些汤汁。
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