羊后腿肉500克、洋葱半个、羊尾油120克、鸡蛋两个、椒盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量

　　将羊肉去除一切筋膜，切成两三厘米见方、约6毫米厚的巨细，留意要逆着肉的纹路切，便是要把肉的纹路堵截，羊尾油切成巨细适合的丁。

　　盐不要放，参加盐会锁不住水分，其他调味料也统统不需要。(在肉质满足不错的情况下哈，这个在前语里说过了)

　　4、穿串，两片肉中心夹一个羊尾油丁，一定要加羊尾油哦，不然烤出来的羊肉串口感就没那么好了。

　　5、假如能够炭火烤最好，没有炭火烤那就用烤箱了，烤箱温度预热到220度，上下火，烤七八分钟左右，半途要取出来撒椒盐，然后撒辣椒粉和孜然粉。

　　炭火上烤的话，烤到五六老练的时分撒椒盐，烤到八九老练时撒辣椒粉，最终撒一点孜然粉稍稍烤一下即可。

　　羊肉串仍是炭火烤的更香，肉质也更嫩。用烤箱烤的话仍是主张多多做嫩肉处理，不然烤出来肉质比较柴。

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　　5、我刚开始在中层烤，后来发现应该放在烤箱基层挨近发热管的当地烤更简单烤好。

　　要想烤肉新鲜多汁是要提早腌制的。新鲜羊肉切成拇指一般巨细，放入盆中，参加洋葱碎和适量的蛋清、葱、姜、胡椒粉(还有一种用洋葱、盐、耗油、蜂蜜等调料腌制的，也不错)均匀拌和，腌制30-50分钟即可。

　　提示：在腌制前，先要将羊肉过一下冷水，天然晒干。然后用天然的食材去腥。参加洋葱的意图是去羊膻味，参加加鸡蛋清，羊肉吃起来会更嫩。参加葱、姜、胡椒粉是用来提味的。别的，不管你用啥腌肉，一直要记住，调出的腌料不要太咸了，不然肉自身所含的水分在初期就会丢失，导致烤出的羊肉发干发硬。

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　　咱们所说的羊肉大多指的是绵羊肉，在生活中也有很多人会购买到山羊肉，尽管同为羊肉但是二者的差异但是相当大的，无妨一块儿来看看二者到底有何不同吧~

　　口感上：绵羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以绵羊肉吃起来口感愈加的细腻可口。

　　营养上： 绵羊肉性温热，山羊肉则相反性凉， 所以绵羊肉比起山羊肉来说更具有滋养的效果。回来搜狐，检查愈加多