最近，家住普定县凯旋城的王阿姨因吃了一盘隔夜加热的蘑菇，出现恶心呕吐现象，被紧急送往普定县人民医院，经过救治，王阿姨目前已无大碍。

　　据主治医生介绍，王阿姨食用的蘑菇含有大量的硝酸盐，经冷藏后二次加热产生大量的亚硝酸盐，食用后短时间出现腹泻、恶心呕吐等症状，如果长期食用还会有致癌的风险。

　　土豆容易滋生细菌，如果把土豆在常温下存放，尤其是用锡纸包裹着，很容易产生肉毒杆菌，这种细菌无法在高湿下杀死的，所以一定要注意冷藏。

　　这个必须要重点强调一下，海鲜相关的食物最不易加热再食，易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，应现制现吃，加热还有致癌物，亚硝酸不易常吃，如果吃了之后不妨可以吃一些大蒜起到一定的杀菌效果，还可以防癌，多吃一些水果和蔬菜。

　　这个相信很多人都有重复加热米饭的习惯，快点马上改改吧，尤其是肠胃不好的人，常吃易拉肚子，米饭不易保存，当在常温下存放时米饭上很容易滋生细菌和毒素。

　　肉制品大多可以二次加热，鸡肉二次加热后也并非完全不能食用，只是食用二次加热后的鸡肉会给人的肝肾功能造成一定的损伤。

　　油炸食物后，所剩下的油脂并不适合再油炸或炒菜。多次高温加热后的油脂，其中维生素和必需脂肪酸已经被破坏，并且结构还发生改变，产生对人体不利的物质。

　　说起隔夜菜最不能吃的就是白菜了，很多人喜欢冬天的时候炒一大盘，吃不完放冰箱里下回再吃，白菜不能隔夜吃，而且当天的剩菜，也不要再次加热，因为再次加热的白菜会产生亚硝酸盐对人体有害。

　　卷心菜其中不仅富含维生素C、维生素B族，还含有维生素A，为了保持营养不流失，一般采用快炒、焯水或涮的烹调方法。而如果再次加热，因为温度高、烹调时间长以及缺少水分的保护，营养会大量流失。